Alimentos Inocuos
Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control en la producción de alimentos inocuos
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un concepto de calidad que presupone la producción de alimentos inocuos, con niveles cada vez más seguros y hasta nulos de microorganismos, residuos de plaguicidas, metales pesados, medicamentos y otras sustancias químicas o daños físicos. Este sistema ha ido desplazando a la inspección como método tradicional de control de la calidad de los alimentos, debido a que resulta más costosa y condiciona el posterior decomiso de productos de calidad dudosa, con las consiguientes pérdidas económicas. Sin embargo, la implementación del sistema en mataderos y plantas procesadora…
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Produktdetails
Weitere Autoren: Suarez Fernández, Yolanda / Serrano Torres, Jorge Orlay
- ISBN: 978-620-2-80975-7
- EAN: 9786202809757
- Produktnummer: 37172871
- Verlag: Editorial Académica Española
- Sprache: Spanisch
- Erscheinungsjahr: 2020
- Seitenangabe: 100 S.
- Masse: H22.0 cm x B15.0 cm x D0.6 cm 167 g
- Abbildungen: Paperback
- Gewicht: 167
Über den Autor
Doctor en Ciencias Biológicas en la Universidad Karl Marx, Leipzig, Alemania. Especialista en Epizootiología. Profesor Titular. Tiene publicado 264 trabajos en revistas Nacionales e Internacionales. Autor de veinticuatro libros. Ha participado en más de 100 eventos Nacionales, Internacionales. Ha dirigido dos proyectos de investigación.
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